第405章 厨师的抉择（1/2）

沈清欢将林府的邀请函放入袖中，暂时搁置了这件事，转而向曹安询问：“招募厨师的消息发出去了吗？”

“已经发出去三天了，今天就是面试的日子。”

曹安回答，“已经有十多位厨师在前厅等候，都是听闻雅宴轩即将开业，前来应聘的。”

“我们先去看看。”沈清欢整理了一下衣袖，朝前厅走去。

前厅里坐着十几位厨师，有老有少，衣着各异。

沈清欢进来后，所有人都站了起来。

“诸位请坐。”沈清欢示意众人坐下，“我是沈清欢，雅宴轩的东家。

今天招募厨师，主要看重两点，一是厨艺，二是人品。”

众人纷纷点头。沈清欢正准备安排试菜顺序，一个身材高大的中年男子从人群后方走了出来。

这人约莫四十岁上下，肤色略黑，眼神锐利，手上满是老茧。

“在下叶青，冒昧前来应聘。”男子拱手行礼。

沈清欢打量了他一眼：“叶师傅从哪里来？之前在哪里做事？”

“在下本是南方人，近些年四处游历，学习各地菜系。”

叶青回答得很坦然，“没有固定地方做事，所以称得上是个流浪厨师。”

沈清欢点点头：“叶师傅熟悉京城的食材供应吗？”

“略知一二。”叶青答道，“东市的王家肉铺的猪肉最为鲜嫩，西市李记的蔬菜最为新鲜，北市陈家的海货运输最快，南市张记的干货品种最全。”

沈清欢眉间略蹙。一个自称流浪厨师的人，对京城各处食材供应如此了解，这未免太过奇怪。

“先进行试菜吧。”沈清欢没有表露心中疑虑，转而对所有应聘者说道，“请各位依次到后厨，用我准备的食材各做三道菜。”

试菜环节开始了。前几位厨师的手艺都算不错，但也仅限于此，没有特别出彩之处。

轮到叶青时，他走进后厨，看了看准备的食材，却摇了摇头。

“不知可否允许我只用一些最普通的食材？”叶青请求道。

“为何？”沈清欢问。

“真正的厨艺不在于食材多么名贵，而在于能把普通的东西做出不普通的味道。”

叶青回答。

沈清欢对他的话略感兴趣：“那就依你所言。”

叶青从食材中挑选了最普通的白菜、豆腐和一些五花肉，开始专心做菜。

他的刀工极为精湛，切菜的速度快得几乎看不清手的动作，却又精准无比。

炒菜时火候把握得恰到好处，一举一动都显得专业而熟练。

不到半个时辰，叶青端出了三道菜：白菜豆腐汤、红烧五花肉和一道素炒时蔬。

沈清欢尝了一口白菜豆腐汤，惊讶地发现这普通的汤品居然有如此鲜美的口感，汤色清澈，味道鲜美却不腻口。

红烧五花肉更是让她惊讶，肉质酥烂，入口即化，又不觉油腻。

素炒时蔬虽简单，但每种蔬菜的火候都恰到好处，保留了最佳口感。

在场其他应聘者和几位帮工都尝了尝，无不惊叹。

“叶师傅的厨艺确实不凡。”沈清欢由衷赞叹，但她心中的警惕并未放下，“除了厨艺，我还想了解一下叶师傅对京城的熟悉程度。

比如说，对各大家族的喜好有何了解？”

叶青略微思考：“京城各家口味不同，如建安侯府偏爱酸辣，礼部尚书府上喜甜，而江家则...”

“江家？”沈清欢故意打断，“叶师傅对江家也有了解？”

叶青神色如常：“江家老爷子偏爱清淡，小公子江义则喜欢重口味，尤其是麻辣口味。

江家前厨师张木匠最拿手的是一道水煮鱼，用料讲究，做法独特，江义最喜欢那道菜。”

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