面包大师桑（2/2）

第二天大清早，俞家宝抖了抖手脚，决定去外面跑步。他每日都追着乌鸦老大满山跑，一天不动，就觉得骨头发酸。

这个街区地价高，人流稀疏，汽车也不多。他沿着一条狭隘的上坡道向上跑，坡道在前方延伸，又长又陡，四周无人。

没有了乌鸦老大，真有点空虚呢。于是他跑得更快了，漫无目的地在马路中间迈开双腿，汗淋漓尽致地流下来，喘息声震动自己耳鼓，身外万物皆成模糊的光块。

到了最高处，他停下脚步。大阪湾辽阔的洋面赫然映入眼帘！连着陆地上的高高矮矮的楼房，开阔而又密集，这是他在哪里都没见过的，自然和人造物抗衡出来的风景。

他被这壮阔景观镇住了。啊，这世界真大呢……

“俞桑，你是要在马路上宿营吗？”

俞家宝吓了一大跳，转过身，就见清水浦一的脑袋从车里伸出来。

“咦，清水桑为什么跟着我？”

清水告诉自己：冷静冷静。

“俞桑占住了马路中间，我的车能飞过去？”

俞家宝瞪大双眼：“那你为什么不按喇叭，清水桑就这样跟了我一路？”

日本人不愿惊扰别人，很少按车笛，这是社会约定俗成的礼仪，怎么跟他讲明白？再说，这小子理直气壮地在马路中间跑了十几分钟，为什么就不回头看看有没有影响别人？

俞家宝又道：“清水桑真是太奇怪了。”

清水告诉自己：别理他，别理他。

俞家宝让在一边，挥手道：“撒呦哪啦。”

清水一脚踩下油门，“咻”地绝尘而去。

那天上午，俞家宝待在烘培坊的墙角，坐立不安。

多喜子生长得太慢了！以现在的室温估量，不至于啊？他猜测是面粉出了问题。撕下一小块放嘴里品尝。刚一碰到舌头，他就吐了出来。

甜的？！

他叫住了索隆头。“大哥，这面粉是加糖了？”

索隆头不耐烦：“当然，那是制作布列欧修的预拌粉，加了最贵的糖粉，是我们这里成本最高的！”

俞家宝强忍怒气，齿间迸出一句：“谢谢！”索隆头分明在整他，预拌粉和面粉是两回事，为什么不事先提醒？糖和盐都能抑制微生物生长，糖多的面团，发酵会非常缓慢。多喜子被糖迷惑，已经处于半昏迷状态，照这进度，今晚肯定烤不上。

他心一狠，只能拔苗助长了。“清水桑，你那破发酵箱怎么用？”

清水告诉自己：不要打人，不要打人。

俞家宝忐忑极了，离了自然环境，他没法把自己的触觉转换成数字。要多少度发酵？发酵多久？

日头向西，晚餐的筹备进入最后阶段，俞家宝从发酵箱拿出了多喜子。涨发是涨发了，但面团虚胖，感觉过度轻盈脆弱，状态并不理想。

不用清水这种大匠评价，其他人都瞧出这面包温度过高。员工们心里都想：“果然，这种面包大师都是木津卸売市场批发的，200円3公斤的货色。”

面包按时烤了出来，色泽发白，也没什么香气。这是发酵过度的迹象，撕开来看，面包肌理软塌塌的，入口甜味占主导，跟多喜子的味道截然不同，傻甜傻甜，没了层次和绵长余味。

俞家宝知道这次彻底搞砸了。他捧了面包，硬着头皮去找长濑信子。长濑试了一口，眉头深皱。

“对不起！”俞家宝内疚得很。

长濑反倒安慰他：“听说中国人有一句话，天时、地利、人和，全部条件达到了，才可以成功。俞桑刚来大阪，做不成很正常。”

“那面包怎么办？”

“面包啊，让清水桑想办法好了。”

清水打了个喷嚏。

晚餐按时开始。长濑信子的厨房有条不紊地忙碌起来，看似各自为政，最后都会在操作台汇合，在大厨魔术般的手里成为复杂的料理。

俞家宝大开眼界，“好厉害啊，像画作一样漂亮。”长濑正在准备前菜，切成片的鲍鱼抹上苹果酒，用火枪略略炙烤，再放上苹果粒和撒了粗盐的苹果脆片。

“俞桑要试一试？”长濑把鲍鱼喂他嘴里。

入口先尝到苹果粒的爽脆、苹果片的咸酥和鲍鱼的软韧，然后苹果酸甜的汁水随着嚼咀弥漫口腔，带着鲍鱼悠长的鲜味。俞家宝吃过陈凤英大师傅做的炖鲍鱼，滋味浓厚霸道，鲜美到让人咬肌发酸，而长濑的手笔温婉有层次，不像男大厨那样有冲击力，却有更舒服的回味。

</p>